Ácido Pantotênico – Vitamina B5
Calorias & Nutrientes - Vitaminas

A vitamina B5 é também conhecida como ácido pantatênico e compõe o grupo das vitaminas do complexo B. Esta vitamina desempenha funções essenciais na fisiologia do metabolismo humano, como a produção de energia e de hormônios pela glândula adrenal, as quais podem ser comprometidas quando sua ingestão é inadequada (BELL, 1989; KRAUSE, 2003).

Seu transporte sanguíneo é feito principalmente pelos eritrócitos (glóbulos vermelhos) e sua excreção ocorre, geralmente, através da urina, mas também pode ocorer pelos pulmões, sob forma de dióxido de carbono (KRAUSE, 2003).

A forma ativa no metabolismo é a acetil coenzima A (acetil-CoA), e todos os tecidos são capazes de sintetizá-la a partir do ácido pantotênico; que deve ser proveniente da dieta. A acetil CoA, carreadora do grupo acil, pode participar do metabolismo de carboidratos por fazer parte do ciclo de Krebs, e também é utilizada na síntese de ácidos graxos ou colesterol e na acetilação de álcool, aminas e aminoácido. (COMBS, 1992).

Ácido pantotênico, vitamina B5

 

A deficiência dessa vitamina pode diminuir a síntese de lipídios e a produção de energia, e levar a alguns sinais clínicos que envolvam pele, fígado, adrenais e o sistema nervoso. Entretanto, esses casos são raros (KRAUSE, 2003; COMBS, 1992).

A vitamina B5 está disponível nos alimentos de duas formas: livre, em gema de ovo, leite, levedura, cogumelo, abacate, semente de girassol, batata doce, alguns cereais e legumes; ou na forma ligada como Acetil CoA, em tecido animal, como fígado, rins e miúdos em geral. (MORESCHI E MURADIAN, 2007).

 Sua toxicidade pode causar desconforto intestinal leve e diarréia, contudo esses sinais só foram observados com a ingestão de doses muito elevadas (10 mg/dia) (KRAUSE, 2003).

As recomendações desse nutriente são: 5 mg/dia para mulheres e homens de 19 a 70 anos, 6 mg/dia durante a gestação e 7 mg/dia no período de lactação (DRI, 1998).

Teor de Vitamina B5 em alguns alimentos:

Fonte	mg
Fígado bovino, 100 g	6,30
Germe de trigo, 1 xícara	2,24
Amendoim torrado, 1 xícara	2,00
Farinha de aveia, 1 xícara	1,88
Salmão, 100 g	1,11
Frango, 100 g	0,98
Leite, 1 xícara	0,78

Fonte: Tabela de Composição Química dos Alimentos de 1999

 

Referências Bibliográficas

BELL, E.F. Upper limit of vitamin E in infant formulas. Journal of Nutrition, v.119, p. 1829-1831, 1989

COMBS Jr., G.F. The vitamins. Fundamental aspects in nutrition and health. 1. ed, San Diego:
Academic Press, Incorporation, p. 595, 1992.

MAHAN, L.K. (editora); ESCOTT-STUMP, S. (editora). Krause - alimentos, nutrição e dietoterapia. 11 ed. São Paulo: Roca, 2003.

MORESCHI, E.C.P., MURADIAN, L.B.A. Comparação de métodos de análise para o ácido pantotênico em alimentos. Rev. Bras. Cienc. Farm., São Paulo,  vol. 43 n. 2 Abr./Jun,  2007.

INSTITUTE OF MEDICINE (IOM). Dietary Reference Intakes for Thiamin, Ribiflavin, Niacin, Vitamin B-6, Folate, Vitamin B-12, Panthotenic acid, biotin, and choline. Washington, DC: National Academy Press, 1998.