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Fermento natural – O método milenar de fazer pão

julho 27, 2018

Você já ouviu falar de pão feito com fermento natural? Chamado de “sourdough”, esse tipo de pão tem um sabor inigualável e vem criando adeptos por todo o mundo. Criado por nosso ancestrais, o método é baseado na criação de “sourdough ...
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Restaurantes americanos agora são obrigados por lei a listar contagens de calorias – podemos lidar com isso?

julho 20, 2018

Durante o mandado do ex-presidente dos Estados Unidos, Barack Obama, foi escrito um projeto de lei chamado Affordable Care Act, que faz parte do departamento de Saúde Pública do país. Esta lei entrou em vigor apenas em maio de 2018, durante o gove...
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Tahine em todo lugar

julho 20, 2018

Você conhece o tahine? Se trata de uma pasta feita unicamente com sementes de gergelim, típica da cozinha do oriente médio. Se você já provou receitas como hommus ou babaganuche, provavelmente experimentou o tahine, pois, ele é um dos temperos ...
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Marmita que faz bem

julho 4, 2018

O que para muita gente era algo não usual, até um pouco “fora de moda” quando o cool era sempre comer fora, hoje é sinônimo de comprometimento com a saúde e preocupação com o bem-estar. Sim, as marmitas estão com tudo! Elas podem promover...
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Mel de abelhas nativas

junho 15, 2018

  Foto: FERNANDO SCIARRA|ESTADÃO A produção do mel no Brasil ainda hoje é dominada pelas abelhas europeias, aquelas amarelas e pretas, importadas pelos jesuítas para o Brasil. Mas, há alguns anos, vem ganhando força o trabalho árdu...
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Afinal, o que é plant-based?

junho 15, 2018

Em 10 de cada 10 relatórios de tendências de alimentos publicados nos últimos anos o “plant-based” está presente; os guias alimentares mais atuais e considerados referências no mundo recomendam reposicionar os vegetais no prato, levando-os p...
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Um museu muito doce

junho 1, 2018

A cadeia de cafés e restaurantes Sugar Factory, famosa nos Estados Unidos por ser a queridinha dos famosos, está abrindo em Nova York o Museum of Candy, um museu dedicado ao mundo dos chocolates, balas, pirulitos e afins. O museu contará com dif...
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“ROOT-TO-STEM” – DA RAIZ AO CAULE

maio 25, 2018

O tema sustentabilidade está em pauta há alguns anos e não vai sair de moda! Cresce cada vez mais a preocupação com o futuro do nosso planeta e também com o futuro dos alimentos, já que a previsão populacional para 2050 é de 9.8 bilhões de ...
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