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A GASTRONOMIA NO YOUTUBE EM 2017

dezembro 22, 2017

Que a gastronomia está cada vez mais em alta todo mundo sabe. E o Youtube tem sido um grande palco deste assunto online: 68% dos brasileiros com acesso à internet assistem a conteúdos de gastronomia nesta plataforma. Para 42% das pessoas, o You...
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MANDIOCA: OS DIVERSOS SUBPRODUTOS DESTA RAIZ

dezembro 22, 2017

Também conhecida como macaxeira ou aipim, a mandioca é uma raiz extremamente saborosa e brasileira, que pode ser utilizada em grande variedade de pratos, salgados ou doces. O que muita gente não sabe é que a mandioca dá origem a diversos subprod...
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ÍNDICE GLOBAL DE SUSTENTABILIDADE 2017

dezembro 15, 2017

Em dezembro de 2017 foi publicado o resultado anual do “Food Sustainability Index 2017” (segunda edição do índice, realizado pela primeira vez em 2016), elaborado por The Economist Intelligence Unit. O índice classificou 34 países através d...
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Sustentabilidade de ponta a ponta

dezembro 15, 2017

O consumo é um dos nossos grandes instrumentos de bem-estar, mas atualmente há uma necessidade de produzir e consumir os bens e serviços de uma maneira consciente, já que o modelo de hoje contribuiu para aprofundar alguns aspectos da desigualdade...
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O PÓLEN APÍCOLA

dezembro 8, 2017

O pólen apícola ou o pólen de abelha vem se mostrando como um promissor ingrediente culinário e já está nos menus de muitos cozinheiros renomados. Diferente do pólen presente nas flores, o apícola passa por modificações ao ser capturado pel...
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REDESENHANDO OS LIMITES DA NUTRIÇÃO: A ABORDAGEM DOS SISTEMAS ALIMENTARES

dezembro 8, 2017

Nas últimas décadas múltiplos fatores tem repercutido nos sistemas alimentares e o termo vem ganhando destaque e força em discussões multidisciplinares, e muito fortemente na área da saúde. O sistema alimentar vai além da abordagem da causa e...
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Benefícios do cacau e seus polifenóis

dezembro 8, 2017

Com o nome originário dos astecas e maias, o cacau era muito utilizado por esses povos, tanto a polpa - que dá origem a um suco muito semelhante ao de cupuaçu - quanto a semente, que torrada e misturada à farinha de milho dá origem a uma pasta c...
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COZINHA NIKKEI

dezembro 1, 2017

Já ouviu falar em cozinha Nikkei? Ela surgiu a partir da chegada dos japoneses na América do Sul no final do século XIX, quando a culinária japonesa foi se fundindo com a peruana, resultando em uma cozinha única com entradas, peixes crus, prepar...
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