Tabela de Índice Glicêmico de Alimentos
Serviço de Atendimento ao Profissional - Trabalhos Científicos

 

ALIMENTO IG n BISCOITOS/BOLOS cookies 90±3 9 cream cracker 99±4 8 muffins 88±9 8 bolo 87±5 9 PÃES trigo branco 101±0 5 grão de cevada 49±5 3 farinha de cevada 95±2 2 grão de centeio 71±3 6 farinha de centeio 92±3 10 farinha integral 99±3 12 CEREAIS MATINAIS all bran 60±7 4 corn flakes 119±5 4 musli 80±14 4 aveia oat bran 78±8 2 mingau de aveia 87±2 8 FRUTAS banana 83 ±6 5 banana verde 51±8 2 banana madura 82±8 2 kiwi 75±8 2 laranja 62±6 4 maçã 52±3 4 manga 80±7 2 pêssego em calda 67±12 3 pêra 54±4 4 suco maçã 58±1 2 suco laranja 74±4 3 LEITE E DERIVADOS iogurte c/ açucar 48±1 2 iogurte c/ adoçante 27±7 2 leite integral 39±9 4 leite desnatado 46 1 sorvete 84±9 6 MASSAS espaguete branco 59±4 10 macarrão 64 1

ALIMENTO IG n BATATAS assada 121±16 4 cozida 80±2 3 frita 107 1 doce 77±11 2 GRÃOS milho-fubá 98±1 3 arroz branco 81±3 13 arroz-baixo teor amilose 126±4 3 arroz-alto teor amilose 83±5 3 arroz instantâneo 128±4 2 arroz parborizado 68±4 13 mandioca 115±9 1 LEGUMINOSAS feijão cozido 69±12 2 grão de bico 47±2 3 Grão de bico enlatado 59±1 2 feijão fava 42±6 7 feijão fava enlatado 74 1 lentilha 38±3 6 lentilha verde 42±6 3 lentilha verde enlatada 74 1 ervilha verde seca 56±12 2 ervilha verde 68±7 3 soja 23±3 3 DIVERSOS batata chips 77±4 2 chocolate 84±14 2 nozes 21±12 3 pipoca 79 1 AÇÚCARES frutose 32±2 2 glicose 138±4 8 lactose 65±4 2 mel 104±21 2 sacarose 87±2 5

fonte: adaptado FAO/WHO, 1998