A Importância da Apresentação dos Pratos Para a Escolha Alimentar das Crianças
Saúde & Qualidade de Vida - Crianças

Estudo sugere que a apresentação dos alimentos poderia afetar as escolhas alimentares das crianças.

Devido à importância da alimentação e a forma como esta é abordada principalmente na fase da infância, pesquisadores decidiram investigar possíveis diferenças entre as preferências de adultos e crianças com relação à forma como os alimentos são apresentados em seus pratos.

Os pesquisadores apresentaram fotografias de 48 combinações diferentes de alimentos em pratos a 23 pré adolescentes e 46 adultos e pediram para que selecionassem a fotografia que mais gostassem. As combinações dos alimentos variaram em diversos aspectos incluindo número de itens, localização das entradas e organização da comida no prato.

Assim como para os adultos, a apresentação dos alimentos influencia a escolha alimentar das crianças, mas aparentemente o público mais jovem é ainda mais exigente. Em média, as crianças preferiram 7 diferentes itens em seus pratos e 6 diferentes cores enquanto que os adultos no geral procuraram em seus pratos por 3 diferentes itens e 3 diferentes cores. As crianças também preferiram as entradas localizadas na parte da frente do prato em formato de desenhos figurativos. Os resultados mostraram que colocando o bacon em formato de sorriso ou arrumando as ervilhas em formato de coração fizeram com que esses alimentos se tornassem mais atraentes para as crianças.

Os autores do estudo sugerem que a preferência por diversidade poderia representar oportunidades para comerciantes de alimentos e para pais a estimularem dietas mais variadas nutricionalmente. Apesar dos resultados, os autores afirmam que mais estudos devem ser realizados para investigar quão diversa é a apresentação dos alimentos que poderia afetar o consumo alimentar atual das crianças em diferentes configurações institucionais e diferentes populações.

Referência Bibliográfica:

Artigo: Food plating preferences of children: the importance of presentation on desire for diversity.
Autores: Francesca Zampollo, Kevin M Kniffin , Brian Wansink, Mitsuru Shimizu
Revista: Foundation Acta Pædiatrica
Ano:2012