Comemore o Dia da Pizza
Saúde & Qualidade de Vida - Curiosidades

Dia 10 de julho é o dia da Pizza. Essa data é comemorada desde 1985 e foi instituída pelo então secretário de turismo, Caio Luís de Carvalho, por ocasião de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de pizzas mussarela e marguerita.

 

Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração da pizza.

Em São Paulo, onde o dia da Pizza foi instituído há exatos 20 anos, há cerca de seis mil pizzarias, produzindo 43 milhões de redondas por mês.

Uma adoração que só encontra paralelo em Buenos Aires, Nova Iorque e, obviamente, em Nápoles. Com uma única diferença: aqui ganhamos em diversidade, sem ficar devendo na qualidade.

História da pizza:

A história da pizza começa na Roma de César, a mais de 6.000 anos. Conta-se que os nobres desta época comiam o pão de Abraão, uma massa de farinha, água e sal que vai ao forno bem forte. A ele eram acrescidos ervas e alho. Essa mistura era chamada de Piscea.

A variação das coberturas foi amadurecendo com o passar dos anos, até que o tomate chegou à Europa trazido por Cristóvão Colombo e daí para frente o pomodoro foi incorporado totalmente à receita.

O primeiro pizzaiolo da história foi Don Rafaelle Espósito, proprietário de uma famosa pizzaria de Nápole, a Pietro il Pizzaiolo.

Embora a origem da pizza, como hoje é conhecida, seja italiana, os grandes devoradores desse produto ficam do outro lado do oceano. Os dois países que mais consomem pizza no mundo são respectivamente: EUA e Brasil, com destaque para as cidades de Nova Iorque e São Paulo.

O formato da pizza em Nápoles tem o padrão redondo, com 35 cm de diâmetro, mas idéias novas vêm surgindo; novas coberturas e também novos tamanhos e formatos. Em São Paulo, o tamanho da pizza varia de 20 a 45 centímetros e quanto à forma, não se acha somente pizza na forma convencional, redonda, mas também em versões quadradas e retangulares.

As coberturas são diversas: manjericão, aliche, lombo, rúcula, frango com catupiry, mussarela de búfula, quatro queijos, portuguesa, marguerita, escarola, atum, banana com canela, brigadeiro e muitas outras, mas a mais comercializada é a de mussarela. E se a pizza veio de Nápoles, a lingüiça mais famosa foi contribuição de outra região italiana, a Calábria. De sabor forte e inconfundível, a calabreza está sempre ali, entre as mais pedidas.

São tantas as variedades de coberturas que fica difícil escolher. Sabemos que a de mussarela e a calabreza são as mais vendidas, mas e quanto às calorias... Segue uma tabelinha com as calorias de algumas variedades de pizzas:

PIZZA (1 fatia – massa média)	CALORIAS (Kcal)*
Somente a massa	124,0
Mussarela	240,0
Calabreza	272,3
Quatro queijos	348,0
Rúcula, mussarela de búfala e tomates secos	261,7
Escarola	230,4
Atum e Cebola	237,3
Catupiry	276,8
Frango com Catupiry	236,8
Lombo canadense com catupiry	293,3
Marguerita	262,6
Romana	287,4
Banana com canela	243,2
Brigadeiro	325,0

*É importante lembrar que estes valores são apenas uma base, pois existe uma variação grande, uma vez que os valores dependem da quantidade de recheio e da expessura da massa, que é diferente de um local para o outro.

Além de ser uma ótima opção para quando: sair com amigos, chegar uma visita em casa; a pizza também é nutritiva quando sabemos fazer a escolha dentre os diversos sabores. Isto não significa que você deva comer pizza a toda hora, mas não há problemas em consumir uma ou duas fatias, entre as opções mais leves, e esporadicamente, como uma vez por semana.

A massa de pizza é uma boa fonte de carboidrato (principal nutriente fornecedor de energia), essencial para que você possa desempenhar suas atividades diárias com disposição. As calorias podem estourar por conta da cobertura, geralmente rica em gordura, portanto, deve-se prestar bastante atenção na hora de fazer a escolha.

Por isso, sabendo escolher os complementos mais saudáveis, você até pode trazer alguns benefícios para a saúde, saiba como:

- tomate: boa fonte de vitamina C e A, folato e potássio, além do licopeno, que é um importante antioxidante que protege o organismo de alguns tipos de câncer, principalmente o da próstata;
- queijo branco: alto teor de proteína e cálcio, além de ser uma boa fonte de vitamina B12;
- atum: boa fonte de proteínas, ferro e alguns minerais, além de ser rico em ácidos graxos do tipo ômega-3;
- rúcula: é uma hortaliça rica em riboflavina e vitamina C, que é um antioxidante necessário ao crescimento e regeneração dos tecidos, funcionamento das glândulas supra renais e manutenção de gengivas saudáveis. Previne contra o câncer, aumenta a imunidade, protege contra coágulos e auxilia na cicatrização de feridas, além de possuir substâncias diuréticas. Já a riboflavina é necessária para o perfeito funcionamento do sistema de defesa e também para o crescimento. É muito importante durante a gravidez, pois a falta desta pode prejudicar o desenvolvimento do feto.
- ricota: este tipo de queijo é uma ótima opção para compor sua pizza, afinal ele é uma boa fonte de cálcio, proteínas e de vitamina B12, além de oferecer uma baixa concentração de gordura e colesterol.
- peito de peru: é uma excelente fonte de proteínas e, em menor concentração, de vitamina A , vitaminas do complexo B e de minerais, além de apresentar menos gordura saturada que a maioria das carnes.

O próximo domingo (10/07/2005) é dia de pizza, vamos aproveitar e comer aquela pizza saborosa.

FONTES:

Guia – O Estado de são Paulo – nº 196 – 08/07 a 14/07
Guia dos curiosos