Cerveja
Saúde & Qualidade de Vida - Curiosidades

A cerveja é uma bebida fermentada feita à base de cevada, lúpulo e malte. A fermentação da cerveja começa com a maltagem, que converte o amido do grão em açúcar. A maioria das 147 Kcal encontradas em uma lata comum de cerveja vem dos açúcares;enquanto que apenas vestígios de proteína permanecem depois da fermentação e da coagem.

Os métodos específicos de fermentação influenciam a qualidade nutritiva da cerveja, como por exemplo a weisse bier (alemã), que é turva porque retêm muitas das vitaminas B, encontradas na levedura de cerveja, mas estas são removidas para fazer a cerveja clara.

Das bebidas alcoólicas é a que apresenta menor teor de álcool, cerca de 3 a 8%, comparando com a média de 12% dos vinhos e de 40 a 50% dos destilados. No entanto, para pessoas mais sensíveis ao álcool, já é suficiente para provocar alguma alteração. O efeito diurético do álcool aumenta a produção de urina, favorecendo a eliminação de vitaminas e minerais, antes de sua absorção pelo organismo.

A ingestão freqüente e exagerada de cerveja pode levar a um excesso de peso, uma vez que, podemos comparar a quantidade calórica de uma lata com um pão francês. Imagine o que ocorre ao comer 4 ou 5 pãezinhos, além do mais a cerveja é geralmente acompanhada de amendoim, batata frita, queijo entre outros petiscos calóricos. O pior é que a sede causada por estes alimentos, levam a um consumo ainda maior da cerveja.

Na mídia, vem sendo publicadas algumas matérias que associam o consumo moderado de cerveja como um fator de proteção para as doenças cardiovasculares. Os benefícios são justificados pelo aumento das frações de HDL, colesterol bom, o que ainda precisa ser comprovado por mais estudos. Por outro lado, a cerveja tem a capacidade de elevar as frações de triglicerídes séricos, o que não é nada benéfico para o sistema cardiovascular.

Matéria realizada pela Equipe RGNutri para a revista Saúde e Beleza (05/09/2003)