Conheça os Vários Tipos de Açúcar e Seus Diferenciais
Saúde & Qualidade de Vida - Curiosidades
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oAusência de corantes
Pureza elevada
Baixo Teor de Umidade
Ausência de empedramento assegurando fluidez
Cristais bem definidos e granulometria homogênea (fina, média ou grossa)
Brancura excepcional
Produtos Farmacêuticos
Confeitos onde aparecem os cristais
Xarope de excepcional transparência
Mistura seca onde o aspecto visual, escoamento e solubilidade rápida são importantes
Quantidade por
porção (5g)Calorias 20 kcal Carboidratos 5g Proteínas 0g Gorduras 0g Sódio 0mg R
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oBaixa cor
Dissolução rápida
Granulometria fina
Brancura excelente
Consumo doméstico
Misturas sólidas de dissolução instantânea
Bolos e Confeitos
Caldas Transparentes e Incolores
Quantidade por
porção (5g)Calorias 20 kcal Carboidratos 5g Proteínas 0g Gorduras 0g Sódio 0mg
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rGranulometria muito fina (açúcar de confeiteiro) Preparo de glacês, suspiros, bolos, chantilly, etc Quantidade por
porção (5g)Calorias 60 kcal Carboidratos 15g Proteínas 0g Gorduras 0g Sódio 0mg X
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sSolução aqüosa de açúcar
Alta transparência
Alta limpidez
Produtos farmacêuticos
Aplicado onde a ausência de cor é essencial, como bebidas claras, balas e doces
Quantidade por
porção (5g)Calorias 20 kcal Carboidratos 5g Proteínas 0g Gorduras 0g Sódio 0mg X
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oSolução aqüosa contendo aproximadamente 1/3 de glicose, 1/3 de frutose e 1/3 de sacarose
Poder anticristalizante
Poder umectante
Sabor característico
Resistência à contaminação microbiológica
Frutas em calda
Sorvetes
Balas e caramelos
Licores
Geléias
Biscoitos
Bebidas carbonatadas
Quantidade por
porção (5g)Calorias 20 kcal Carboidratos 5g Proteínas 0g Gorduras 0g Sódio 0mg C
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lAçúcar em forma cristalina produzido diretamente em usina, sem refino Destinado ao uso geral da indústria alimentícia:
Bebidas
Massas
Biscoitos
Confeitos
Quantidade por
porção (5g)Calorias 20 kcal Carboidratos 5g Proteínas 0g Gorduras 0g Sódio 0mg Prazos de Validade
Açúcar Cristal e Granulado apresentam prazo de validade de 2 anos, quando armazenados em condições adequadas de temperatura e umidade.
Açúcar Refinado Amorfo e Glaçúcar apresentam prazo de validade de 1 ano quando armazenados em condições adequadas de temperatura e umidade. Podem ocorrer valores superiores de cor e inferiores de reflectância aos especificados, quando armazenados por períodos superiores a 6 meses. Porém, mesmo nessas condições, o produto não perde o poder adoçante e continua perfeitamente adequado ao consumo.
Xarope Simples apresenta prazo de validade de 15 dias e o Xarope Invertido apresenta prazo de validade de 60 dias após a data de produção, quando armazenados em condições adequadas. A lavagem e a sanificação dos tanques de armazenamento e dutos são de fundamental importância na conservação do produto.
ArmazenagemO açúcar deve ser armazenado sobre estrados, nunca em contato com piso e parede.
Armazenar longe de produtos químicos e odores fortes.
As causas de empedramento do açúcar são umidade e grandes variações de temperatura. O açúcar deve ser mantido longe de locais quentes, úmidos ou excessivamente iluminados (luz do sol). A umidade relativa do ambiente deve ser inferior a 65%.
