Chá Vermelho
Saúde & Qualidade de Vida - Saúde & NutriçãoO chá é uma das bebidas mais populares no mundo, com um consumo per capita estimado por pessoa em 40 litros por ano. Esta cultura existe por diversas razões, entre elas, os benefícios que traz a saúde e suas importantes propriedades fisiológicas dada pela presença de substâncias como os flavonóides.
O chá vermelho, produzido principalmente na província de Yunnar na China é consumido em grande quantidade pelo povo chinês. Originário da mesma fonte do chá verde, branco e preto, - da planta Camelis Sinensis, é conhecido também como pu-erh, que significa chá envelhecido e recebe esse nome pela diferença no modo como é processado em relação aos outros chás.
O tempo de colheita e a secagem são semelhantes para todos os chás provenientes da Camellia sinensis. A principal diferença entre eles é o grau de fermentação, que no caso do chá vermelho merece destaque pelo tempo que este fica armazenado.
As etapas do processamento do chá vermelho são: eliminação das enzimas; mistura das folhas (em busca de refinamento do aroma do chá); secagem; fermentação, onde ocorre a coloração característica; separação das folhas e preparação do chá vermelho; e por fim o armazenamento.
Uma vez armazenado, mantêm-se o chá em barris por dez anos ou mais. Assim como a cultura do vinho, acredita-se que quanto mais longo o período de conservação, melhor a qualidade, o sabor e a fragrância.
Além das peculiaridades de armazenamento, estudos realizados nos últimos anos têm investigado os benefícios à saúde realizados pelo chá vermelho, como efeitos antioxidantes, anticancerígenos, a redução do nível de colesterol, da pressão arterial, e da glicemia,
além de melhorar a flora bacteriana no intestino.No extrato desta bebida identificou-se a estatina, uma substância do grupo das lipoproteínas, com capacidade de inibir a produção da enzima responsável pela síntese de LDL e VLDL colesterol no sangue. Por ajudar no combate da formação de placas de gordura nas paredes das artérias, a estatina é geralmente empregada na medicina para tratar altos níveis de colesterol e ultimamente alguns ensaios clínicos mostraram a diminuição da incidência de acidente vascular cerebral com administração da mesma.
Além dos benefícios descritos, outros resultados revelaram que estão presentes no chá vermelho a epicatequina, o acido ascórbico, os flavonóides e os compostos polifenóicos, substâncias que exercem um efeito protetor nos danos oxidativos celulares prevenindo o envelhecimento e até mesmo o câncer.
Estudos também apontam a presença do ácido gama-aminobutírico (GABA) que tem recebido maior atenção porque ele age como um relaxante e ajuda no sistema imune.
Pelas razões descritas acima, quando aliado a uma dieta saudável e balanceada, o chá vermelho pode trazer benefícios para a saúde, e parece, portanto, ser mais uma ótima forma de ingerir líquidos.Referências:
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