Dieta de "South Beach"
Saúde & Qualidade de Vida - Saúde & Nutrição

A Dieta de “South Beach” surgiu em abril de 2003 e apóia-se na adequação da ingestão de determinados carboidratos e gorduras. Desenvolvida por um cardiologista americano, com clínica em Miami, Dr. Arthur Agatston, a dieta é uma adaptação da famosa Dieta do Dr. Atkins. A premissa da dieta de “South Beach” é a ingestão dos "carboidratos e gorduras corretas" para inibir o apetite, emagrecer, reduzir o colesterol, o risco de doenças cardiovasculares e o diabetes.A dieta é baseada no índice glicêmico dos alimentos, que por sua vez, está relacionado ao efeito dos alimentos com carboidratos sobre as concentrações glicêmicas. De acordo com esta dieta, o indivíduo deve evitar alimentos que elevam significativamente os níveis glicêmicos (“carboidratos indesejáveis”) e de colesterol ("gorduras indesejáveis"). A dieta é dividido em três fases.

Fase I:

Meta: neste período, sugere-se a ingestão de alimentos pobres em carboidratos e ricos em proteínas e gorduras.

Promessa: considerada a fase mais restritiva, dura duas semanas e promete a perda de peso entre 3,5kg a 6kg.
Alimentos permitidos: carnes magras, ovos, queijo, verduras/legumes e azeite de oliva.

Alimentos proibidos: leite, iogurte, frutas, pães, arroz, cereais integrais, massas, doces, batata, bebidas alcoólicas, manteiga e bacon.

Análise: o número de calorias dependerá da quantidade de alimentos ingeridos. Considerando-se porções comuns (100-170 g de carne magra e 1-2 xícaras de legumes/verduras), o consumo diário de calorias poderá variar entre 1500 a 1800 calorias. A perda de peso inicial nessa fase está bastante relacionada à perda de água. Maiores quantidades de proteínas e gorduras podem inibir o apetite e o menor consumo de carboidratos explica algumas alterações metabólicas que promovem a perda de peso.

Fase II

Meta: acrescentar à dieta alguns alimentos considerados “carboidratos corretos”.

Promessa: espera-se uma perda de peso em torno de 500g a 1 kg por semana. Sugere-se que essa fase seja seguida até que se atinja o peso desejado.

Alimentos permitidos: pães, massas e cereais integrais, batata doce, frutas e, uma porção diária de chocolate e vinho.
Alimentos proibidos: leite, iogurte, arroz branco, doces, manteiga e bacon.

Análise: o consumo de calorias nessa fase é semelhante ao da fase I, mas com uma oferta de nutrientes menos restrita. Quanto a perda de peso, torna-se mais lenta e gradual se comparada à fase I.

Fase III

Meta: manter a dieta com menores restrições. Ingerir quantidades adequadas de "gorduras e carboidratos corretos" para evitar alterações significativas na glicemia e nos níveis de colesterol.
Promessa: manter o peso desejado.

Alimentos permitidos: carnes magras, ovos, leite e derivados, verduras/legumes, frutas com baixo índice glicêmico, cereais integrais e azeite de oliva.

Alimentos proibidos: grãos refinados (pães, massas, arroz), frutas ou verduras com índice glicêmico elevado (batata inglesa, beterraba, cenoura, banana, abacaxi, melancia, passas ou frutas em conserva) e gorduras saturadas.

Análise: o cardápio permitido na fase III inclui um grupo variado e balanceado de alimentos, com ênfase nas verduras e legumes, grãos integrais, frutas frescas, carnes magras e laticínios. Embora apresentem um maior índice glicêmico, alguns alimentos como a batata inglesa, cenoura e beterraba podem ser incluídos na dieta de pessoas que desejam emagrecer de maneira saudável.

A dieta de “South Beach” representa uma versão “mais light” da “dieta do Dr. Atikns”, com menos restrições. Apesar de não ser tão radical quanto a famosa “dieta das proteínas”, não foge à regra das dietas da moda. De modo geral, a dieta de “South Beach” é omissa em relação às mudanças no estilo de vida, que são fundamentais para controlar o peso de maneira saudável. Neste contexto, o equilíbrio nutricional das refeições, a reeducação alimentar, as medidas para combater o estresse e a prática regular de exercícios físicos permanecem em segundo plano.

Adotar uma alimentação variada, controlada em gordura saturada e carboidratos simples é um consenso entre os profissionais da saúde para perder peso e manter uma boa qualidade de vida, sendo ainda a melhor alternativa dentre todas. As dietas da moda têm vida curta, pois poucas pessoas conseguem adotá-las como um estilo de vida por muito tempo. Além disso, deixam traumas naqueles que estão sempre na luta contra a balança e provocam o “efeito iôiô” tão prejudicial à saúde.

Matéria elaborada pela Equipe RGNutri