Perder Peso Sem Perder o Humor
Saúde & Qualidade de Vida - Saúde & Nutrição

A famosa dieta das proteínas foi publicada pela primeira vez em 1972 pelo cardiologista norte-americano Dr. Atkins em seu livro "A Dieta Revolucionária do Dr. Atkins". Uma grande polêmica em meios científicos foi gerada ao recomendar a ingestão de grandes quantidades de alimentos ricos em proteínas, como carne, ovos e queijos, enquanto proibia outras fontes de carboidrato como Princípios da dieta:

- Não há restrições de calorias e gorduras, desde que as proibições sejam respeitadas.

- Proíbe muitos legumes, devido ao seu elevado índice de carboidrato.

ALIMENTAÇÃO E HUMOR

Não há mais controvérsias científicas em relação à influência da alimentação sobre o humor, ou seja, a capacidade de se sentir alegre ou triste. A dieta e o comportamento são conceitos baseados em assuntos complicados de neurofisiologia e bioquímica. As células nervosas (neurônios) transmitem sinais através do cérebro e do corpo para regular o comportamento e as funções corporais, desde um simples andar a dar uma opinião especializada. Esses sinais passam de uma célula nervosa para outra por substâncias químicas chamadas de neurotransmissores.

O funcionamento bem sucedido do sistema nervoso depende da liberação de quantidades suficientes de neurotransmissores na sinapse. Quatro aminas primárias, a serotonina, a dopamina, a noradrenalina e a acatilcolina, são sintetizadas a partir de percursores de aminoácidos e parecem estar sob controle dietético. A dopamina e a noradrenalina são sintetizadas a partir da tirosina e fenilalanina (a fenilalanina é metabolizada em tirosina), a serotonina é sintetizada a partir do triptofano e a acetilcolina é sintetizada a partir da colina.

O consumo alimentar influencia nos níveis de tirosina, colina e triptofano no cérebro, e a síntese cerebral de neurotransmissores depende do nível desses percursores. Entretanto, as relações não são diretas, visto que a insulina está envolvida no controle dos níveis séricos de aminoácidos.

O triptofano, a tirosina e outros aminoácidos neutros grandes, como a fenilalanina, passam para o cérebro através de um sistema de transporte comum. Estes aminoácidos competem entre si no que se refere à entrada no cérebro. Como a maioria das proteínas alimentares contêm pequenas quantidades de triptofano e quantidades muito maiores de outros aminoácidos, uma refeição rica em proteínas, embora aumente os níveis sangüíneos de triptofano, retarda a captação de triptofano no cérebro por aumentar desproporcionalmente as

concentrações plasmáticas de outros aminoácidos que competem com o triptofano.

IMPORTÂNCIA DO CARBOIDRATO PARA O HUMOR

Uma refeição rica em carboidratos, que causa a liberação da insulina, resulta em níveis cerebrais aumentados de triptofano e serotonina. A entrada do triptofano sangüíneo no cérebro é facilitada, porque a liberação da insulina leva a uma redução nos níveis sangüíneos de outros aminoácidos grandes que competem com o triptofano no que se refere à captação cerebral. Desse modo o triptofano pode passar para o cérebro sem competição.

A serotonina ajuda a regular a sensação de dor, do apetite, do humor e do sono. Níveis elevados de serotonina são associados à melhora no padrão do sono, melhora no humor e sensações reduzidas de dor. Baixos níveis de serotonina são encontrados em pessoas que têm um limiar elevado de dor, estão deprimidas ou sofrem de alguma forma de insônia.

Finalmente, é importante lembrar que os precursores dos neurotransmissores interagem entre si. Por exemplo, os tratamentos que se destinam a aumentar a síntese de serotonina, como a administração de triptofano ou uma refeição rica em carboidratos também podem reduzir a captação de tirosina pelo cérebro e, desse modo, a síntese cerebral de noradrenalina. Assim sendo, a dieta da proteína não é um meio eficaz para evitar o mau humor, já que ela restringe os carboidratos e alguns legumes, podendo ocasionar uma deficiência vitamínica, que influencia de forma negativa no humor. Portanto, para perder peso sem perder o bom humor o ideal é compor a dieta de quantidades equilibradas de todos os nutrientes necessários para o organismo, como as vitaminas, os minerais, a proteína e o carboidrato, mas em quantidades equilibradas.

Matéria elaborada pela Equipe RGNutri

REFERÊNCIA BIBLIOGRFICA

http://members.tripod.com/~everton_herzer/edfisica_saude.htm

Krause, M.V. & Mahan, L. K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. Livraria Roca: São Paulo, 1991; 2º ed.

Carper, J. Alimentos: o melhor remédio para a boa saúde. Editora Campus: Rio de Janeiro, 1995.

Weiss, S.E et al. Alimentos saudáveis, alimentos perigosos. Reader´s Digest Brasil: Rio de Janeiro, 1998; 1º ed.