Quinua - Perguntas e Respostas Sobre o Alimento do Momento
Saúde & Qualidade de Vida - Saúde & Nutrição

O que é a Quinua?

Trata-se de um cereal sagrado dos Incas e cultivado no Altiplano Boliviano. Foi qualificada como um alimento de grande valor nutricional pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vôos espaciais de longa duração, por seu interessante valor nutricional.

Quais os principais nutrientes da quinua?

A quinua apresenta 23% de proteínas, com altos níveis de lisina e metionina, dois aminoácidos importantes para o crescimento e regeneração dos tecidos. Encontramos principalmente vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C. Rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinua), fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g). No que diz respeito aos carboidratos, estes apresentam um valor entre 67% a 74%, essencialmente na forma de amido. São ainda boas fontes de fibras.

Quais os benefícios para o organismo?

As fibras controlam o funcionamento intestinal, absorção de colesterol e glicose. As vitaminas e minerais controlam diversas funções orgânicas (o ferro previne a anemia, a Vitamina E e C é antioxidante, o cálcio é bom para ossos e dentes), os carboidratos fornecem energia, as proteínas atuam na manuteção da pele, orgãos, cabelos, etc.

Como comprar e preparar a quinua?

A quinua já pode ser encontrada com mais facilidade em lojas de produtos naturais e até supermercados.

Pode ser preparada e utilizada da mesma forma que o arroz, ou como parte de preparações, como a citada abaixo.

Sopa de Quinua com Lentilhas

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola grande cortada
2 dentes de alho picado
2 talos de salsão cortados
1 cenoura grande picada
2 litros de Caldo de sua preferência
150 ml de Vinho branco
1 xícara de lentilhas já cozidas
1 xícara de quinua já cozidas com vinho branco

Modo de fazer:

Refogue a cebola, o alho, salsão e a cenoura no azeite. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Adicione a lentilha e deixe encorpar. Coloque sal e a quinua já cozidas com vinho branco
Desligue o forno e Sirva

Rende 4 porções

Fonte: RGNutri e www.quinuareal.com.br