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CARÊME, O REI DOS COZINHEIROS

Maio 18, 2018

Você já ouviu falar sobre o Carême? Marie-Antoine Carême (1784-1833) é considerado o primeiro “chef celebridade” da história, o cozinheiro dos reis e o rei dos cozinheiros. A fama se deve a sua importância para a história da gastronomia ...
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CONDIMENTOS ÉTNICOS

Abril 27, 2018

Os inúmeros condimentos e suas combinações retratam determinados lugares e, com a globalização da gastronomia, esses sabores estão se espalhando pelo mundo. Não é à toa que o termo “condimentos étnicos” é uma das 20 tendências apontad...
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TAHINE EM TODO LUGAR

Abril 14, 2018

Você conhece o tahine? Se trata de uma pasta feita unicamente com sementes de gergelim, típica da cozinha do oriente médio. Se você já provou receitas como hommus ou babaganuche, provavelmente experimentou o tahine, pois, ele é um dos temperos ...
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NOVA ONDA: CHÁ E QUEIJO

Abril 5, 2018

O Cheese Tea (chá de queijo em tradução livre) parece estar conquistando o paladar das pessoas pelo mundo. A onda de combinar os dois alimentos estourou na Ásia e já está se popularizando nos Estados Unidos e Inglaterra. A bebida é feita com ...
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INGREDIENTE DO NORTE: TUCUPI

Fevereiro 16, 2018

Se no norte do país é possível encontrar tucupi em todo lugar, brilhando com sua cor amarela; no Sudeste, nem todos o conhecem. Na verdade, o tucupi é um subproduto da conhecida mandioca e que pouco a pouco vem conquistando o país. Mas, com...
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UNDER: COMENDO SOB AS ÁGUAS NORUEGUESAS

Fevereiro 2, 2018

O ato de se alimentar tem sido cada vez mais explorado como um momento para viver uma experiência e a abertura do restaurante Under, em 2019, em Lindesnes na Noruega, será uma prova disso. O Under será o primeiro restaurante submerso da Europa ...
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A GASTRONOMIA NO YOUTUBE EM 2017

dezembro 22, 2017

Que a gastronomia está cada vez mais em alta todo mundo sabe. E o Youtube tem sido um grande palco deste assunto online: 68% dos brasileiros com acesso à internet assistem a conteúdos de gastronomia nesta plataforma. Para 42% das pessoas, o You...
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OS MAIORES PRÊMIOS DA GASTRONOMIA

dezembro 15, 2017

Se tem algo que causa agitação no mundo da gastronomia, esse algo é a premiação. E não é por menos, pois, tanto os prêmios gastronômicos locais como os mundiais dão uma grande visibilidade aos restaurantes e aos chefs de cozinha indicados e...
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