O gengibre é uma raiz original do sudeste da Ásia, utilizado como erva medicinal em tradições asiáticas, indianas e árabes desde a antiguidade. É caracterizado como um rizoma, ou seja, um broto ramificado em diversos pontos, o que justifica o seu formato irregular. Sua melhor safra é de abril a junho, portanto, apresenta maior facilidade de produção, com menor preço e melhor valor nutricional nessa época.
Nutricionalmente, já foram reconhecidos mais de 100 componentes presentes no gengibre que podem trazer benefícios para a saúde. Entre esses, a ação dos compostos fenólicos desse condimento são os mais estudados, como os gingeróis e sua forma desidratada (shagóis) por suas ações:
– Antioxidante: auxiliam no combate aos radicais livreis produzidos pelo corpo em situação de estresse, poluição ou atividade física extrema;
– Anti-inflamatória: sua presença diminui a ação de compostos inflamatórios (LPS que leva a uma menor ativação de células do sistema de defesa responsáveis pela inflamação – macrófago);
– Nos músculos: diversos estudos mostram a ação do consumo de gengibre na diminuição da dor e fadiga muscular;
– Anti-enjoo: a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) reconhece o gengibre como um alimento capaz de auxiliar o tratamento profilático contra náuseas causadas por movimentos, cirurgias e gestação.
Na gastronomia, o gengibre é uma especiaria conhecida pelo seu aroma e sabor pungente e pode ser encontrado em sua forma fresca, em pó, cristalizado, em pasta ou como óleo. Muito versátil, pode ser usado em preparações doces, como bolos e geleias, receitas salgadas, como caldos, sopas e molhos, além de bebidas, como sucos de frutas.
Inclua esse alimento tradicional, saboroso e rico em compostos importantes à saúde em seu dia a dia, como tempero das suas entradas, pratos principais e sobremesas!
Referências bibliográficas
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