Para além daquele pó branco utilizado para fazer bolo, chamado de fermento químico, temos alguns outros agentes de crescimento que podem ser utilizados em nossas preparações. Confira os tipos de fermentos:
• Físicos: são considerados ferm...
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A reação de Maillard, descoberta por Louis-Camille Maillard, é uma das reações químicas mais famosas e desejadas na cozinha, pois, é ela a responsável, por exemplo, pela cor dourada da carne grelhada e da casquinha do pão.
Esse processo ...
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A jaca é a maior fruta que cresce em árvores e é encontrada principalmente no sudeste asiático, mas, sua ótima adaptação a climas tropicais e subtropicais faz com que seja encontrada com facilidade em nosso país e tem ganhado espaço em relat...
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O Ministro da Saúde, Ricardo Barros, assinou um novo acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentos (ABIA) para melhorar o perfil nutricional dos alimentos industrializados. O acordo valerá para os próximos 5 anos (2017-2022); a...
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Para além das características marcantes das culinárias regionais do Brasil, a dupla “arroz e feijão” faz parte da alimentação básica do povo brasileiro. Mas, de onde
surgiu esse hábito?
Há registros da existência do feijão e planta...
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Com o passar do tempo, o gosto do consumidor evoluiu e ficou mais exigente. Cada vez mais procura-se alternativas de alimentação de maior qualidade e maior variedade, entretanto, sem perder a rapidez e a praticidade. Desta necessidade, surgiu o fas...
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O relatório anual World Health Statistic 2017 compila as estatísticas de saúde dos 194 países membros. Este ano, o tema central é o monitoramento da saúde no mundo em relação aos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), criados em 2...
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Pela falta de estudos clínicos de longo prazo sobre jejum em dias alternados, os pesquisadores da Universidade de Illinois em Chicago pretendiam responder à questão: dias alternados de jejum são mais eficientes na perda e manutenção de peso cor...
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