O pólen apícola ou o pólen de abelha vem se mostrando como um promissor ingrediente culinário e já está nos menus de muitos cozinheiros renomados. Diferente do pólen presente nas flores, o apícola passa por modificações ao ser capturado pel...
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Nas últimas décadas múltiplos fatores tem repercutido nos sistemas alimentares e o termo vem ganhando destaque e força em discussões multidisciplinares, e muito fortemente na área da saúde. O sistema alimentar vai além da abordagem da causa e...
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Com o nome originário dos astecas e maias, o cacau era muito utilizado por esses povos, tanto a polpa - que dá origem a um suco muito semelhante ao de cupuaçu - quanto a semente, que torrada e misturada à farinha de milho dá origem a uma pasta c...
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Já ouviu falar em cozinha Nikkei? Ela surgiu a partir da chegada dos japoneses na América do Sul no final do século XIX, quando a culinária japonesa foi se fundindo com a peruana, resultando em uma cozinha única com entradas, peixes crus, prepar...
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Apesar de não serem encontradas com tanta facilidade em terras tropicais, as frutas vermelhas vêm ganhando espaço na nossa alimentação, principalmente por serem vistosas e versáteis. Além de serem fontes de vitamina C, também são ricas em an...
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O Slow Food acaba de lançar no Brasil o seu primeiro livro da Arca do Gosto - um dos projetos do movimento, que cataloga alimentos e modos de preparo em risco de extinção biológica e/ou cultural, um trabalho de pesquisa e investigação que ao lo...
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No último mês (setembro/2017) a Bélgica lançou um novo guia alimentar em forma de pirâmide invertida, que desloca a base da alimentação para o topo do modelo, deixando bastante claro o que é mais importante, alimentos que devem ser priorizado...
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Segundo o Pequeno Dicionário da Gula (2000), marinar é “imergir alimentos num molho para temperá-los. Colocar carne, ave ou peixe por certo tempo em marinada (...) para que tome gosto” – realmente um ótimo trunfo na cozinha.
Segue um passo...
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