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TAHINE EM TODO LUGAR

Abril 14, 2018

Você conhece o tahine? Se trata de uma pasta feita unicamente com sementes de gergelim, típica da cozinha do oriente médio. Se você já provou receitas como hommus ou babaganuche, provavelmente experimentou o tahine, pois, ele é um dos temperos ...
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Avanços no Conhecimento da Composição do Leite Materno e a Prevenção de Doenças

Abril 13, 2018

O leite materno apresenta uma rica e dinâmica composição nutricional fundamental para o bebê em todas as etapas de vida. Sua prática exclusiva até 6 meses e total até pelo menos 2 anos de idade está relacionada com a prevenção de doenças c...
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NOVOS DADOS NOS EUA: OS AMERICANOS CADA VEZ MAIS OBESOS

Abril 13, 2018

Os dados publicados no último mês (março/2018) em uma renomada revista científica foram coletados em uma pesquisa federal realizada nos Estados Unidos, com número bastante expressivo e participantes e através de métodos considerados “padrão...
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Dieta Mediterrânea relacionada ao menor risco de problemas de memória na velhice

Abril 6, 2018

A dieta Mediterrânea, caracterizada pelo maior consumo de frutas, hortaliças, peixes e azeite de oliva, menor ingestão de carnes e derivados e consumo moderado de vinho, tem sido relacionada ao efeito protetor contra doenças cardiovasculares, met...
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ANVISA ANUNCIA QUE PRETENDE RESTRINGIR OU ATÉ BANIR A UTILIZAÇÃO DE GORDURA TRANS

Abril 6, 2018

“Gordura vegetal hidrogenada”, “óleo vegetal hidrogenado”, ou apenas “hidrogenada” são alguns dos nomes que definem a tão falada gordura trans – um tipo de gordura produzida através de processo industrial, na transformação de gor...
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NOVA ONDA: CHÁ E QUEIJO

Abril 5, 2018

O Cheese Tea (chá de queijo em tradução livre) parece estar conquistando o paladar das pessoas pelo mundo. A onda de combinar os dois alimentos estourou na Ásia e já está se popularizando nos Estados Unidos e Inglaterra. A bebida é feita com ...
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Março 30, 2018

Já não é de hoje que diversos órgãos de saúde globais, políticas públicas, organizações alertam quanto para a importância de Rotulagem Nutricional mais clara. Em 2012-2013 nossos vizinhos Equador, Chile e México iniciaram se...
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SIRHA SÃO PAULO

Março 30, 2018

Durante os dias 14, 15 e 16 de Março (2018) aconteceu o Sirha São Paulo, um evento internacional para profissionais de food service e hotelaria. Os visitantes de todo o país, desde chefs a proprietários de hotéis, vieram para conferir os diver...
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Efeito da suplementação de DHA durante a gestação na composição corporal de crianças

Março 23, 2018

Um estudo recente propôs a analisar a associação entre suplementação de ácido docosa-hexaenóico (DHA) durante a gravidez e a composição corporal de crianças. O DHA é um ácido graxo essencial comumente encontrado no óleo de peixe e suas f...
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BULLIPEDIA

Março 23, 2018

Desde o final de 2017 está à venda o “Bebidas. Definição, história, tipos e composição”, que é o primeiro e-book do projeto enciclopédico do renomado Ferran Adriá, chamado de Bullipedia – A enciclopédia da restauração gastronômica...
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